- Zitronensaft und die Petersilie unterheben. Vor dem Servieren noch einmal abschmecken.
So bleibt der Brokkoli aromatisch
Brokkoli sollte nicht zu lange gekocht werden. Wenn er gemeinsam mit den Nudeln nur wenige Minuten im Wasser bleibt, behält er seine Farbe und einen angenehmen Biss. Sehr große Röschen können halbiert werden, damit sie gleichmäßig garen.
Das Nudelwasser ist mehr als nur Kochwasser. Es enthält Stärke und hilft dabei, die Soße geschmeidig zu machen. Deshalb lohnt es sich, vor dem Abgießen eine Tasse davon zurückzuhalten. Wasser und Milch können bei Bedarf verwendet werden,
