weil er dem Teig Feuchtigkeit entzieht.
Die Marmorierung sollte sichtbar bleiben. Wer den Teig zu stark vermischt, erhält zwar einen gleichmäßigen Kuchen, aber keine schönen hellen und dunklen Bereiche. Eine Gabelbewegung von unten nach oben genügt.
Servieren und Aufbewahren
Den ausgekühlten Kuchen in dicke Scheiben schneiden und mit Kaffee, Tee oder einem Klecks Naturjoghurt servieren. Die feine Kakaonote braucht keine schwere Creme und schmeckt auch pur angenehm ausgewogen.
Unter einer Kuchenhaube bleibt der Marmorkuchen bei Raumtemperatur etwa drei Tage saftig. Einzelne Scheiben können luftdicht verpackt eingefroren werden. Bei Raumtemperatur auftauen
