- sorgfältig trocken tupfen. Das ist wichtig, weil überschüssiges Wasser die Röstung bremst. Den Blumenkohl mit einem Esslöffel Olivenöl vermengen und mit der Schnittfläche nach unten auf dem Blech verteilen. Zwischen den Röschen etwas Platz lassen.
- Die Knoblauchzehe fein reiben oder sehr fein hacken. Eier und Joghurt in einer Schüssel glatt verrühren. Semmelbrösel, Bergkäse, Knoblauch, Paprikapulver, Thymian, Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb und Zitronensaft dazugeben. Alles zu einer feuchten, krümeligen Masse vermengen.
- Die Krustenmasse portionsweise auf die Blumenkohlröschen drücken. Sie muss nicht jedes Stück vollständig bedecken. Besonders lecker werden die Stellen, an denen
Seit ich Blumenkohl so zubereite, bleibt kein Stück übrig – die goldene Kruste macht den Unterschied
