Seit ich Blumenkohl so zubereite, bleibt kein Stück übrig – die goldene Kruste macht den Unterschied

TL getrockneter Thymian

1/2 TL Salz

1/4 TL schwarzer Pfeffer

Abrieb von 1/2 Bio-Zitrone

1 EL Zitronensaft

Für den Dip

200 g griechischer Joghurt

1 EL Zitronensaft

2 EL fein geschnittener Schnittlauch

1 kleine Prise Salz

Zubereitung

1. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen. Den Blumenkohl von den äußeren Blättern befreien, den Strunk kürzen und den Kopf in mittelgroße Röschen teilen. Sehr dicke Stücke am Strunk können längs halbiert werden, damit alles gleichzeitig gar wird.
2. Die Blumenkohlröschen gründlich waschen und