Der wichtigste Trick steckt nicht im Hackfleisch: So bleiben diese Frikadellen innen zart

Masse 8 gleich große Frikadellen formen. Sie sollten etwa 2 cm dick sein, damit sie gleichmäßig garen.
Das Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Frikadellen bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten jeweils 4 bis 5 Minuten braten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.
Die zwei Zwiebeln für die Soße schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Butter in derselben Pfanne schmelzen und die Zwiebeln darin 5 bis 6 Minuten weich braten.
Das Mehl über die Zwiebeln streuen und kurz verrühren. Milch, Sahne und Wasser nach und