Der wichtigste Trick steckt nicht im Hackfleisch: So bleiben diese Frikadellen innen zart

g mehligkochende Kartoffeln
100 ml Milch
30 g Butter
½ TL Salz
¼ TL gemahlene Muskatnuss

Zubereitung

1. Die Semmelbrösel mit der Milch verrühren und etwa 10 Minuten quellen lassen. Die Zwiebel für die Frikadellen schälen und sehr fein würfeln.
2. Die Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser etwa 20 Minuten weich kochen.
3. Rinderhackfleisch, eingeweichte Semmelbrösel, Zwiebel, Ei, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Petersilie in eine Schüssel geben. Alles nur so lange vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Zu langes Kneten macht die Frikadellen fester.
4. Aus der