- Den fertigen Kuchen zehn Minuten in der Form ruhen lassen. Danach vorsichtig den Rand lösen und den Kuchen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Erst kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Was den Kuchen besonders locker macht
Die Butter sollte weich, aber nicht flüssig sein. Nur dann kann sie beim Aufschlagen genügend Luft aufnehmen. Auch die Eier sollten möglichst Zimmertemperatur haben. Sind sie sehr kalt, kann die Masse gerinnen. Das ist kein großes Problem, aber der Teig wird meistens etwas weniger locker.
Für diesen Kuchen eignen sich säuerliche, feste
