Das Rezept, das jeder kennen sollte: Omas Rinderrouladen zum Dahinschmelzen

1. sanft schmoren lassen.
2. Die Rouladen vorsichtig aus dem Topf nehmen und abgedeckt warm halten. Das Lorbeerblatt entfernen. Für eine glatte Sauce das Schmorgemüse mit der Flüssigkeit fein pürieren. Die Speisestärke mit dem kalten Wasser verrühren, in die leicht kochende Sauce geben und 1 bis 2 Minuten köcheln lassen. Die Rouladen zurück in die Sauce legen.

Wichtige Tipps

Dünne Rinderrouladen garen gleichmäßiger als sehr dicke Scheiben. Beim Anbraten darf der Topf heiß werden, beim Schmoren ist dagegen eine niedrige Temperatur entscheidend.

Wer eine besonders dunkle Sauce möchte, kann das Tomatenmark etwas