mit den Zwiebeln in eine zu volle Pfanne gegeben, sinkt die Temperatur schnell ab. Die Pilze dünsten dann eher, anstatt eine goldbraune Oberfläche zu bekommen.
Eine große Pfanne und ausreichend Hitze machen einen deutlichen Unterschied. Falls die Pfanne klein ist, können die Champignons in zwei Portionen gebraten werden.
Die Pilze sollten erst gesalzen werden, wenn sie bereits leicht gebräunt sind. So geben sie weniger früh Flüssigkeit ab und behalten mehr Aroma.
Weitere Tipps
Die Nudeln sollten nicht vollständig weich gekocht werden, da sie in der Soße noch kurz nachgaren. Breite
